未来五年，全球果蔬汁饮料将实现快速增长，年均增长率为5%。在新形势下，果蔬汁产品的发展呈现八大趋势。添加新口味和成分、具有新质地的产品、蔬菜汁饮料、冷榨果蔬汁、低糖无糖、功能性果蔬汁都将成为新趋势。

水果和蔬菜汁市场的兴起是由于消费者对天然健康成分的热情。近年来，碳酸饮料的市场份额不断下降。饮用水、果蔬汁、功能性饮料和植物蛋白饮料进一步发展，以填补这一市场份额。

1.添加新的口味和成分

随着果汁市场的逐渐饱和，如何开发新口味、添加新成分已成为吸引消费者的关键。近年来，营养丰富、对人体有明显抗氧化作用的超级食品受到饮料行业的追捧。

2.具有新纹理特性的产品

果蔬汁具有新的质地特征的代表是发酵产品。发酵果汁通过果肉的发酵，很大程度地保留了水果的营养成分，具有独特的发酵果蔬风味，发酵过程中会产生大量氨基酸、短链脂肪酸等营养成分；发酵也会带来大量的益生菌，细菌代谢产物有利于改善肠道环境，增强人体免疫力。同时，果汁发酵过程中可产生天然抗菌物质，无需添加防腐剂，保质期长。

3.蔬菜汁饮料开始流行

由于蔬菜汁味道不佳，市场上的大多数产品都是水果和蔬菜汁与果汁混合。然而，与水果相比，蔬菜含有更多、更丰富的矿物质和微量元素，具有更高的营养价值，比果汁含糖量和热量更低，现在逐渐被公众接受。

番茄、胡萝卜、芹菜、甜菜、欧芹、生菜、菠菜和卷心菜是目前市场上蔬菜汁中最重要的成分。

4.冷榨果蔬汁在世界各地都很流行

冷榨果蔬汁是采用HPP瞬时高压灭菌技术加工的原汁。将大肠杆菌和大肠杆菌等有害微生物直接置于500兆帕的压力下进行冷榨，将大肠杆菌和大肠杆菌等有害微生物置于500兆帕的压力下进行冷榨。HPP是FDA批准的，不使用高温，因此可以保证果汁的原味。

5.产品呈现低糖、无糖的趋势

降糖已成为全球食品工业的一个重要趋势。欧洲和美国的许多国家已经开始对饮料征收糖税。FDA已经对食品标签进行了改革，要求公司强调食品中添加的糖量。同时，营养标签必须表明添加的糖占每日推荐量的比例。摄入的百分比。

虽然果汁是一种天然食品，但其含糖量不应低估。低糖和无糖果汁也成为果汁行业未来的发展趋势。在果汁饮料产品方面，公司使用甜菊糖、山竹糖和蜂蜜等天然甜味剂来取代原来的蔗糖，或添加膳食纤维以弥补因糖不足而造成的体积空缺；对于原榨果蔬汁，添加更多的低糖果蔬汁也是一个好方法。

6.功能性果蔬汁的出现

新的禁食已经成为世界上流行的减肥方法之一，水果和蔬菜汁是有益的产品。轻度禁食是在一个月内停止摄入主食3天，每天不同时间喝6瓶果蔬汁，以维持基本营养的补充，从而达到减肥排毒的目的。

高端定位产品

高端产品有助于公司提高毛利率并使市场与众不同。过去，水果和蔬菜汁市场主要以5-8元的产品为基础。统一集团今年推出的果蔬汁售价为10元/瓶，而市场上大部分NFC果汁在15元左右，HPP冷榨果汁在20元左右，都是高端产品。

8.面向儿童的产品

儿童食品是市场细分的产品，价格也高于同类产品。市场上有很多儿童饮料，但主要是蛋白质饮料和乳制品饮料。目前，儿童果汁主要以果汁原浆为基础，作为婴幼儿的补充食品，很少有终端产品有儿童果汁的概念。

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