鞍山安梨汁产地货源公司

果汁虽然是一个常见的饮料品类，但是相比碳酸饮料、茶饮料、咖啡等，果汁似乎不是特别引人注目的那一种。消费者在面对选择众多的饮料产品时，果汁可能也不是处于必选的那一栏。不仅仅是在消费需求上表现一般，近些年果汁市场的发展速度也并不是很快。中商产业研究院数据显示，果汁市场规模从2017年的1118.5亿元增至2020年的1272.0亿元、年均复合增长率为4.4%，预测2022年果汁饮料行业市场规模将达1375.8亿元。前瞻产业研究院数据显示，2009年果汁饮料还是全国饮料行业产销量第二名、占比为18.56%，到了2020年果汁已经失去了前三的位置、市场份额不足15%。

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随着果汁和果汁饮料类面临来自新兴饮料类日益激烈的竞争，饮料制造商也在寻求重塑这一经典类别的形象。IBISWorld专家表示:“由于消费者偏好不断变化，整体果汁市场近年来仍在艰难前行。消费者越来越倾向于健康的消费模式，这对高热量、高糖和高添加剂的传统饮料造成了损害。尽管如此，随着各公司寻求引入更健康的选择，以及自疫情爆发以来支出的增长，2020年美国果汁饮料生产总收入增长0.1%，预计2021年将增长0.4%。”

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这种表现在很大程度上可归因于疫情对购物习惯的影响，尤其是在商店和超市渠道内。“根据IBISWorld的估计，商店和超市是果汁产品的大市场，2021年占到总收入的36.5%。另一个重要的市场包括仓储式商店和大商店区，预计2021年将占果汁产品市场的27.9%。”

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水果打成果汁后，营养素离开了完整的细胞，除了相互之间可能会发生不良反应外，营养素接触到外界的氧气，还会受到氧化酶的作用。矿物质是一类比较稳定的营养素，即使离开了细胞也不会有太大变化。但是维生素相对来说就不够稳定了，其中维生素 C是最为娇气的营养素，它在果汁中极易被氧化，从而遭到破坏。所以，水果打成果汁后是会损失部分营养的。